Wissenschaftliche Publikationen

Fachwissen und neue Impulse: Unsere Veröffentlichungen leisten einen entscheidenden Beitrag zur Weiterentwicklung der molekularen Gastronomie.

Veröffentlichungen im Fokus

• 2024: „Zukunft der Textur: Polymer-Analytik in der Gastronomie“ – Food Innovation Journal
• 2023: „Sensorische Wahrnehmung molekularer Prozesse“ – Science Journal
• 2023: „Nachhaltige Lebensmittelverfahren im Praxistest“ – Culinary Science Magazine
• 2022: „Digitale Tools zur Aromenforschung“ – European Taste Review

Autoren und Mitwirkende

• Dr. Anna Richter – Leitung und Hauptautorin
• Dr. Jan Keller – Methodenentwicklung
• Dr. Emma Lange – Faktencheck und Redaktion

Gemeinsam mit renommierten Institutionen entwickeln wir Standards für exzellente wissenschaftliche Kommunikation.